Belle découverte – Rousette de Savoie 2002

Si vous rechercher un vin à offrir en apéritif en encore avec une entrée de crevettes aux sésames, la Rousette de Savoie est pour vous. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Altesse (souvent appelé Rousette) qui selon la légende a été rapporté de l’île de Chypre par les Croisés. Au bord du lac Rouget, il est mis en bouteille à la propriété de Cave de Chautagne à Ruffieux en Savoie, il est d’un jaune doré pour ne pas dire or paille. Un nez frais et ouvert, avec des notes de fleurs blanches et quelques notes grillés de noisette. En bouche il apparaît assez long après une attaque franche et vive avec ce petit goût de noisette.

Roulades de poulet au basilic, fromages de chèvre et tomates séchés

Ce souper que j’ai fait avec ma copine samedi dernier est synonyme de facilité, rapidité et saveur. Il suffit de prendre des poitrines de poulet, d’enlever le petit filet et de les couper horizontalement afin d’en faire un grand filet dans lequel on déposera des feuilles de basilic fraîches, des tomates séchés et un morceau de fromage de chèvre crémeux. Il suffit ensuite de rouler le filet sur lui-même, de l’attacher avec deux cordes de boucher et de le faire rôtir quelques minutes dans du beurre fondu et peur d’huile d’olive. Une fois bien coloré, le déposé dans un lèchefrite pour une vingtaine de minutes à 350 degré Celsius. Une fois dans l’assiette, il suffit d’arroser le poulet d’une réduction de vin blanc, beurre, et jus de cuisson.

Comme nous vous pouvez servir ce repas avec des quartiers de pommes de terres enrober d’huile d’olives et de paprika rôtis au four, des tranches zucchinis, de courgettes et de tomates grillés au poêlon, et une petite salade verte. Pour un plat un peut plus sophistiqué, vous pouvez également décidé de servir ce plat avec du risotto et quelques asperges.

Accord met et vin – Bavette à l’échalote et Corbières

Vendredi dernier ma copine est allée au cinéma avec sa sœur me laissant seul à la maison. Un peut déprimé d’une longue semaine au bureau, je me suis longuement demandé ce que je ferais bien pour souper, question de me remonter le moral. En un rien de temps, je me suis rendu chez mon boucher préféré : Les deux frères au marché public Atwater. Je me suis rapidement décidé pour une superbe bavette (il avait facilement pour deux, mais quand on à le morale à terre, quoi de mieux!). Suivant les conseils de mon boucher, assaisonné de sel mer de poivre en grain, j’ai fait grillé la bavette un bon 3 minutes de chaque côté sur une poêle très chaude après avoir fait rôtir quelques échalotes françaises. J’ai accompagné le tout de quelques pommes de terre frites et une bonne salade mesclun et tomates cerises.

Au tour du vin maintenant : j’ai prit soin de passer à la SAQ Sélection en face du marché Atwater voir mon conseiller préféré dans la section des spécialités (que j’appel plus amoureusement les étiquettes vertes). Encore une fois, mon conseiller me faisait une suggestion après l’autre je suis repartis avec trois bouteilles plus qu’une! Parmi ceux-ci, le Corbières du Château Sainte-Janne 2002. Élevé 8 mois en barriques de chêne, le vin à de bons tanins avec un bel équilibre en bouche. Des notes puissantes de fruits rouges et épices comme je les aime. Un parfait accord avec la bavette à l’échalote.

Bon appétit!

Parc du Mont St-Bruno - petit paradis de la nature.

À moins de 45 minutes du centre-ville de Montréal, le parc du Mont St-Bruno est un petit paradis de la nature. Nous y sommes rendu samedi dernier pour faire le tour du lac Seigneurial. Tout au tour des maisons plus grandioses et splendides les unes que les autres (construites avant que l’endroit ne devienne un parc provincial) percement le chemin.

Début printemps la nature commençait à se réveiller. Nous avons vu des canards, un héron qui pêchait un de ses premiers repas en nos terres, trois jeunes chevreuils à moins de 3 mètres de nous et finalement un beau cardinal rouge qui de son champ nous remerciait d’avoir fait notre visite dans ce parc splendide.

À la prochaine…

Muller Thurgau Fazio Sicilia

Pur merveille ce petit vin blanc Muller Thurgau Fazio de l'Italie à l'excellent rapport qualité prix de 21.50$. Une belle robe doré, des saveurs de fruits, fleurs et miel. Un peut plus sucré qu'un Restling mais tout aussi resplandissant en bouche. Parfait en entrée sans accompagnement ou encore avec quelques amuse-gueules. Le cépage dont il est issu, est un croisement entre le sylvaner et le riesling.

Star Wars Revelations

Voici le court métrage sur le thème de Star Wars le plus ambitieux jamais réalisé par un indépendant, Panic Struck Pro. Plusieurs volontaires ont participés au projet de film de 40 minutes qui contient tout ce qu'un fan de Star Wars peut attendre : un bon scénario, des combats intergalactiques et des batailles aux sabres laser.

Télécharger le film Star Wars Revelations

Article sur CNet Homegrown Star Wars, with big-screen magic intact.

Boba et le concours de court métrages StarWars sur Atom Films

Chaque année, Atoms fait un petit concours de court métrages avec pour thème Star Wars. Cette année, George Lucas lui même fera l'annonce du gagnant le 22 avril à 10 PM (PST).

Je dois dire que j'ai vraiment un faible pour l'histoire de ce collectionneur compulsif qui rêve d'avoir la Force. Grace à son chat Boba tout devient possible.

Voir le court métrage Boba (Atom Films, Star Wars).

LA Cabane à sucre de rêve

Cela fait plusieurs années que nous allons religieusement à la même cabane à sucre, la Maison Éthier. L’envi de changer est parfois présent, mais à chaque fois, peut-être par peur d’être déçu, nous réservons à ce même endroit favori. C’est que la cabane est chaleureuse et que surtout le menu est des plus délicieux. Sous la musique festives du quatuor Quat’Zart, une délicieuse soupe au pois, soufflé au œufs servi à même le poêlon, fèves aux lards à la mélasse, bacon, jambon cuit (qui est gentiment rôti à notre demande par la cuisinière), oreilles de christ et le plus important selon ma copine Jocelyne, les petites « petakes » rôtis. Pour désert, des crêpes avec du sirop d’érable ou mieux encore, le péché mortel : les grands-pères dans un caramel fondant à l’érable.

Après le repas, ont peut essayer de perdre quelques kilos en faisant une petit promenade dans le bois. Si on est trop plein pour bouger le petit doigt, la charrette traînée par deux gros chevaux de ferme nous attend.

Question de faire frémir toute diététiste, la tire d’érable sur neige termine cette belle journée.

Vive le sucre! (il faut juste essayer de pas en abuser).

Consulter l'album photo.

Accord met et vin - Rosbif et Cabernet-sauvignon Trapiche

Ce week-end au chalet, j'ai encore fait une belle découverte grâce au livre Harmonisez Vins et mets de Jacques Orhon.

Fidèle à moi même, profitant du plaisir que les décisions du moment m'apportent, j'ai décidé d'acheter un rosbif sans savoir encore comment j'apprêterais celui-ci et encore moin avec quel vin je l’accompagnerais.

Dans une lèchefrite déposée sur un rond du poêle, j'ai fait rôtir des échalotes françaises et un gros oignon blanc découpé en gros cartiers dans l'huile d'olives. Les oignions bien caramélisés, j'ai fait rôtir le rosbif dans l'huile restante. Une fois le rosbif bien coloré, j'ai garni celui-ci d'un peut d'herbes salées du Bas-du-Fleuve et de beaucoup de pesto frais.

J'ai déposé le rosbif dans la lèchefrite accompagné de ses oignions dans le four à 350 Celsius pour 15 minutes. J'ai ensuite versé une tasse de bouillon de boeuf et d'une cueillere à soupe d'épices à steak à la Montréal au fond de la lèchefrite. J'ai graduellement déposé les légumes d'accompagnement (en fonction du temps de cuisson) : navet, carottes complètes, patates douces, zucchinis, tranches d'aubergines, champignons café et quelques fèves vertes. J'ai fait cuire le tout pour 1 heure. Pendant je faisais reposer le rosbif enveloppé dans un papier d'aluminium, j'ai préparé la sauce avec une partie du bouillon de cuisson (passé à la passoire), du beurre et un peut de vin.


C'est alors ou j'ai ouvert mon livre sur l'accord des mets et vin afin de savoir avec quoi je pourrais servir ce repas. La magie du livre de Orhon, c'est que dans la l'index, presque l'ensemble des mets y figure. Il donc facile de retrouver Rosbif au boeuf et de consulter ses suggestions. Les vins Chiliens et Argentins était des bons choix, particulièrement les Cabarnet-sauvignon. Il n'en fallait pas plus pour sortir ce petit bijoux de la maison Trapiche. Le Cabarnet-sauvignon Trapiche est d'un rubis particulièrement intense pour un 2003. Il dégage des saveurs de cassis, cerises noires et épices. En bouche, c'est vraiment un bel équilibre. Des tannins tendres, mais le vin reste juste assez corsé. Une belle longueur en bouche, je dirais même surprenante (10-15 secondes).

Une belle découverte à petit prix (seulement 13.95$).

The Gmail God

Google avec son service Gmail à simplement réinventer comment nous interagissons avec notre messagerie électronique. Les courriels ne sont plus gérés comme une suite individuelle de message, mais comme des conversations. Le flow continu de questions réponses est géré comme une seule entité qui se décline en plusieurs messages. La notion de dossier est remplacée par des étiquettes. Il est maintenant plus facile de classer ses courriels en appliquant une ou plusieurs étiquettes à ses courriels. Vous pouvez même identifier des filtres qui vous permettrons automatiquement dès la réception d'appliquer ces étiquettes (ex: Courriel en provenance de Julie, appliquer les étiquettes travail et projet XYZ). Je n'ai que des éloges à faire pour leur interface usager, qui est simple et efficace. Leur anti-spam (pourriels) est l'un des plus efficace que j'ai jamais rencontré; loin devant Hotmail ou autre service du genre.

L'équipe de Google travail sans cesse pour amélioré le produit, ce qui attire de plus en plus d'adeptes. Yahoo à annoncé dernièrement qu'il augmentait leur espace de stockage à 1 Gig afin de concurrencer Gmail (dont l'essence de son service est qu'il est désormais plus nécessaire d'effacer ses anciens courriels) et ses autres compétiteurs. Selon certaines études, les utilisateurs de Gmail seraient de 50% en provenance de Hotmail et 33% de Yahoo. Gmail vient tout juste d'annoncer qu'à l'occasion de son anniversaire, il donnait à tous les utilisateurs 1 Gig additionnel démontrant bien que leur service est bien au delà de la notion d'espace. Il ne faut surtout pas s'inquiéter à ce sujet, car il y aura toujours assez de place pour accueillir tous vos courriels dans l'avenir...

Vive Gmail!