Accord met et vin : Boeuf Bourguignon et Château du Parc Côtes-du-Rousillon

Votre budget est limité? On peut difficilement faire mieux qu'un bon ragoût et un excellent vin de la région du Languedoc-Rousillon. Ils sont tous les deux très abordables et se complètent à merveille. Le boeuf Bourguignon se prépare facilement et simplement. Quelques oignions rissolés dans un gros chaudron, suivi de 600 grammes de cubes de boeuf légèrement farinés (afin de faire épaissir la bouillon qu’on y déposera) qu'on fait dorer pendant une dizaine de minutes. Pendant la cuisson on n'oublie pas de bien saler. On vide ensuite l'ensemble d'une boîte de tomates en dés, une tasse de vin rouge (une excellente idée est t'utiliser une tasse de notre vin d’accompagnement), ont assaisonne de quelques grains entiers de poivre, d'épices de Provence et on laisse mijoter couvert à feu bas pendant 1 heure trente (1h30). Ce qui nous laisse amplement le temps de préparer les légumes grossièrement découpés qui vont l'accompagner : patates blanches, carottes, navet, poivrons rouges et verts et céleri. On dépose le tout dans la marmite et on laisse mijoter encore 1 heure.

Le Château du Parc 2003 n'est pas un grand vin, mais un vin de tous les jours d'un excellent rapport qualité prix (11$). C'est un vin rouge rubis au nez riche et engageant. Il dégage des notes de framboises et de cassis. Il est légèrement épicé avec une petite touche de cacao. La bouche a énormément d’amplitude et à l’attaque, on réalise tout de suite que le vin est solide, avec des tannins bien serrés. On retrouve, dans une longue fin de bouche, les fruits et les arômes perçus au nez.

Bon appétit!